20 meilleurs restaurants à Hanoï : cuisine vietnamienne

Horaires, menus et jours d’ouverture peuvent évoluer : mieux vaut les vérifier le jour même.

Les meilleures adresses pour découvrir le bún chả

Bún chả Hương Liên

Cette adresse est devenue l’une des plus connues de Hanoï, mais elle reste intéressante pour comprendre le principe du bún chả : porc grillé, vermicelles de riz, herbes fraîches et sauce légèrement acidulée.

Commandez également un nem cua bể, rouleau frit au crabe, pour compléter le repas.

L’ambiance est sans prétention : on vient ici d’abord pour manger.

Bún Chả Đắc Kim

Situé au cœur du Vieux Quartier, Đắc Kim permet de goûter facilement le bún chả pendant une journée de visite autour de Hoàn Kiếm.

Les portions sont généreuses et le goût du porc grillé bien marqué.

Le restaurant étant très central et très connu, l’expérience est moins confidentielle, mais reste pratique pour un premier séjour.

Où manger le meilleur chả cá ?

Le chả cá est l’un des plats les plus identitaires de Hanoï : poisson parfumé au curcuma, cuit avec aneth et ciboule, puis accompagné de vermicelles, herbes, cacahuètes et sauce.

Chả Cá Thăng Long

Une bonne option pour ceux qui souhaitent goûter ce plat dans un cadre relativement accessible.

Le plaisir vient autant de la cuisson à table que de l’association entre poisson, herbes fraîches et condiments.

Chả Cá Lã Vọng

L’adresse de la rue Chả Cá fait partie de l’histoire culinaire de la capitale.

On y vient autant pour le patrimoine gastronomique que pour le plat lui-même.

Le prix peut être plus élevé que dans certaines adresses contemporaines, mais l’expérience a du sens pour les voyageurs curieux de l’histoire de la cuisine hanoïenne.

Cuisine vietnamienne traditionnelle dans un cadre confortable

Cơm Việt Heritage

Une adresse intéressante pour retrouver l’esprit du repas familial vietnamien : plusieurs plats placés au centre de la table, accompagnés de riz.

Poisson, porc, légumes sautés, soupe et préparations mijotées permettent de sortir des seules soupes de nouilles.

Quán Ăn Ngon

C’est une excellente porte d’entrée pour les voyageurs qui veulent goûter plusieurs spécialités vietnamiennes au même endroit.

Le menu est vaste et convient particulièrement à une famille ou à un groupe dont chacun souhaite commander quelque chose de différent.

Home Mộc Restaurant

Anciennement connu par beaucoup de voyageurs sous le nom HOME Hanoi, le restaurant propose une cuisine vietnamienne plus soignée dans un cadre agréable.

C’est une bonne adresse pour un dîner plus confortable après plusieurs journées de street food.

Ngon Garden

Son intérêt principal tient au compromis entre une cuisine vietnamienne variée et un environnement plus élégant.

Une bonne option pour un dîner calme, notamment pour les couples, familles ou seniors qui souhaitent découvrir des saveurs locales sans manger systématiquement sur un petit tabouret.

Tầm Vị

Tầm Vị met davantage en avant la cuisine du Nord vietnamien, avec un esprit de maison ancienne.

Le menu permet de goûter des plats plus proches d’un repas familial que des spécialités touristiques habituelles.

Nous le conseillerions particulièrement à ceux qui ont déjà essayé phở et bún chả et souhaitent aller un peu plus loin dans la gastronomie vietnamienne.

Trois bonnes adresses pour manger du phở Hanoï

Phở Gia Truyền Bát Đàn

Probablement l’une des expériences de phở les plus caractéristiques du Vieux Quartier.

Le fonctionnement est direct : commande, paiement, bol préparé rapidement et souvent une file aux heures de pointe.

Choisissez selon votre préférence tái pour le bœuf plus saignant ou chín pour une viande plus cuite.

Phở Thìn Bờ Hồ

Très pratique pour les voyageurs logeant autour du lac Hoàn Kiếm.

Son style de bouillon et de viande diffère de Bát Đàn, ce qui permet justement de comprendre qu’il n’existe pas « un » phở hanoïen unique.

Phở Gà Nguyệt

Pour changer du bœuf, essayez le phở gà, préparé avec du poulet.

L’adresse de Phủ Doãn est particulièrement intéressante pour un déjeuner ou un dîner simple dans le centre historique.

Les spécialités que les voyageurs oublient souvent

Bún ốc cô Huệ

Le bún ốc associe vermicelles, bouillon acidulé, tomate et escargots d’eau douce.

C’est un plat beaucoup moins connu des visiteurs étrangers que le phở, mais très représentatif de Hanoï.

À essayer plutôt en matinée ou à midi.

Bún Ngan Nhàn

Le ngan désigne un canard de Barbarie très courant dans la cuisine du Nord.

Servi avec vermicelles et bouillon, il offre une saveur plus profonde et plus rustique que le phở.

L’adresse est parfaite pour ceux qui souhaitent manger comme les habitants plutôt que rechercher un cadre touristique.

Miến lươn Đông Thịnh

Le miến lươn associe vermicelles translucides et anguille.

Selon la préparation, l’anguille peut être tendre ou croustillante.

C’est un excellent repas rapide lors d’une promenade dans le Vieux Quartier.

Où manger de bons bánh cuốn ?

Bánh Cuốn Bà Hoành

Contrairement à une idée parfois reprise dans les guides, cette adresse se trouve à Tô Hiến Thành, dans le secteur de Hai Bà Trưng, et non à Thanh Trì.

Les fines feuilles de riz cuites à la vapeur sont accompagnées de garnitures salées, d’herbes et de sauce nước mắm.

Bánh cuốn Thanh Vân

Une autre bonne adresse pour découvrir les crêpes de riz vietnamiennes, particulièrement adaptée au petit-déjeuner ou à un déjeuner léger.

Le bánh cuốn est un bon choix lorsque l’on souhaite quelque chose de plus délicat qu’une grillade ou un plat frit.

Trois expériences de street food typiquement hanoïennes

Xôi Yến

Le xôi est du riz gluant servi avec différentes garnitures : poulet, porc, haricots mungo, œufs ou pâté vietnamien.

Xôi Yến permet de manger vite et à prix raisonnable.

C’est aussi une excellente solution pour un petit-déjeuner consistant.

Bún đậu Hàng Khay

Le plateau associe tofu frit, vermicelles, porc, chả cốm, herbes et surtout mắm tôm, pâte de crevettes fermentée.

C’est l’une des saveurs les plus intenses de la cuisine hanoïenne.

Si vous ne supportez pas le mắm tôm, demandez :

“Không mắm tôm, cho tôi nước mắm.”

Autrement dit : sans pâte de crevettes, avec sauce de poisson.

Bánh Tôm Hồ Tây

Le bánh tôm est un beignet de crevette associé historiquement au lac de l’Ouest.

Nous le recommanderions surtout dans le cadre d’une balade autour de Tây Hồ plutôt que comme destination gastronomique unique.

Il accompagne agréablement une découverte du lac, du temple Quán Thánh et de la pagode Trấn Quốc.

Quel restaurant choisir selon votre profil ?

Combien coûte un repas à Hanoï ?

La cuisine de Hanoï permet de très bien manger sans budget élevé.

Pour une petite cantine ou un plat unique de rue, comptez généralement quelques euros.

Dans une adresse traditionnelle plus confortable, le budget augmente, notamment lorsque plusieurs plats sont commandés à partager.

Les restaurants de charme ou tables contemporaines restent généralement accessibles par rapport aux grandes capitales européennes.

Le meilleur conseil est donc de mélanger les styles : phở le matin, cantine locale à midi et belle table vietnamienne un soir.

C’est ainsi que l’on comprend réellement la diversité culinaire de Hanoï.

7 conseils pratiques pour bien manger à Hanoï

1. Mangez aux heures vietnamiennes : les meilleures petites adresses peuvent fermer tôt ou épuiser certaines préparations.
2. Vérifiez les horaires le jour même.
3. Gardez du liquide pour les petites cantines.
4. Si vous n’aimez pas le piment, dites “không cay”.
5. Pour éviter le mắm tôm, précisez “không mắm tôm”.
6. N’hésitez pas à observer ce que commandent les tables voisines.
7. Dans les restaurants familiaux, commandez plusieurs plats à partager avec du riz plutôt qu’un plat individuel par personne.

Une journée gastronomique idéale à Hanoï

Commencez tôt avec un phở bò à Bát Đàn.

À midi, choisissez un bún chả ou un bánh cuốn.

L’après-midi, faites une pause avec un café vietnamien ou un café aux œufs dans le Vieux Quartier.

Le soir, réservez une table de cuisine familiale du Nord comme Tầm Vị ou optez pour un chả cá partagé.

Cette alternance évite la saturation et permet de découvrir plusieurs textures et styles en une seule journée.

Conclusion : à Hanoï, le meilleur restaurant dépend surtout du plat

Chercher les meilleurs restaurants de Hanoï n’a finalement pas beaucoup de sens si l’on ne commence pas par choisir ce que l’on veut manger.

Pour le phở, une petite salle animée peut être bien plus intéressante qu’un restaurant élégant. Pour découvrir la cuisine familiale du Nord, une table comme Tầm Vị ou Home Mộc apporte davantage de confort et de variété. Et pour comprendre l’âme gourmande de la capitale, il faut aussi accepter de s’asseoir sur un petit tabouret pour goûter un bún ốc, un xôi ou un bún đậu.

Le meilleur séjour gastronomique à Hanoï repose donc sur l’alternance : street food, spécialités historiques, repas familial et quelques tables plus raffinées.

Prévoyez surtout suffisamment de temps. Deux ou trois jours permettent de goûter quelques classiques ; quatre jours offrent déjà la possibilité de construire un véritable parcours culinaire entre le Vieux Quartier, Ba Đình, Hai Bà Trưng et le lac de l’Ouest.

À Hanoï, manger n’est jamais seulement une pause entre deux visites : c’est l’une des plus belles façons de comprendre la ville.